酒店餐具用法（酒店餐具怎么用餐视频）

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骨碟是用来盛放垃圾，鱼刺，骨头及不想吃的东西的，一般放在垫碟上面。主盘是用来吃菜的。去稍微规范化管理的餐饮场所，看台的服务员，每隔一段时间或者是看到盘子上快满了，就会过来给你换盘子的，这个就是骨碟。

在广东人用餐时，用来倒水的碗常被称为“骨碟”。骨碟也叫食碟，它主要有两个用途。一是用于盛放用餐过程中吐出的骨头、刺、果皮等食物残渣。二是部分人会用它来进行餐具的简单清洗，也就是倒点茶水把碗筷等涮一涮，起到一定清洁作用。

骨碟是什么骨碟是在吃饭的过程中，盛放骨头、鱼刺等废物的器皿，目前也常作为暂时盛放食物，或者防治食物掉落的器皿使用，一般酒店和餐馆会准备一碗一碟一茶杯，其中碟子就是作为骨碟使用的，但如果有两个碟子，那么大的是骨碟，小的是菜碟。

西餐用餐礼仪就座与餐巾使用：男女一起在餐馆用餐时，通常由男方负责点菜和付账。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足。餐巾应对折轻轻放在膝上，点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。

西餐晚宴通常包含七道餐点，按顺序分别是汤、沙拉、鱼、肉、甜点、沙冰（或爽口饮料）和咖啡。餐具的摆放与进餐顺序紧密相关：餐盘：位于中间，上面有个盛小菜的盘子，上面会有餐巾。叉子：餐盘左边，叉齿向上，成对出现，从外向内使用，分别是沙拉叉、鱼叉、红肉或禽类等主食叉。

餐具使用：吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内；吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。刀叉的拿法：基本姿势：左手持叉，右手持刀，从外侧往内侧取用刀叉。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

持续用餐：除了切东西之外，都是右手握叉，叉口向上。如果吃的食物不需要切，那就一直是右手握叉。吃大口的食物时叉口可以向下，但大部分时候向上。餐具不能直接放桌上，不用餐刀时，把餐刀搁在餐盘上；放下叉子时，也是搁在餐盘边上，叉口靠近餐盘中心。

1、玻璃杯：用于盛放各种饮料，如水、果汁、汽水等。小瓷杯：适用于喝茶或饮用小口酒，如白酒、黄酒等。瓷碗：用来盛放食物，特别是用来装菜或喝汤。瓷碟：作为骨碟使用，用于放置食物残渣，如鱼骨等。瓷勺：配合瓷碗使用，用于从大汤碗中取食，适用于公共餐饮场合。

2、一个玻璃杯，（应为饮料杯或是色酒杯）；一个小瓷杯，（应为茶盏或是白酒杯）；一个瓷碗，（口、汤碗。用来盛菜或是喝汤）；一个瓷碟，（应为骨碟，置放鱼骨垃圾用）；一个瓷勺，（调羹。配合口汤碗用）从大汤碗内取食应用公用勺筷；还有一双筷子，用来夹食物。

3、一个玻璃杯，用于饮料；一个小瓷杯，用于茶饮或白酒；一个瓷碗，用于盛放菜肴或汤品；一个瓷碟，作为骨碟，用于放置鱼骨等食物残渣；一个瓷勺，即调羹，配合瓷碗用于舀取汤品；一双筷子，用于夹取食物。在酒店用餐时，应使用公用的勺筷从大汤碗中取食，以保持卫生。

4、在饭店用餐时，常常会看到餐具五件套，包括碗、筷子、勺子、盘子和酒杯。了解这些餐具的使用 *** 和注意事项，能帮助我们更好地享受美食。碗作为餐具五件套的之一件，主要用于盛放主食和菜品。吃饭时，我们可以用它来盛装米饭、面条、菜肴等食物，方便享用。

5、用法如下：刀：刀一般用于切割食物，如肉类、面包等。将刀握在主手中，用刀切割食物时要保持手指的安全距离，切割时可用叉子固定食物。叉：叉用于叉住食物，将食物送入口中。将叉握在非主手中，叉住食物时可用刀固定食物。在用餐时，将叉的几个齿部分插入食物，然后将食物送入口中。

6、饭店各式餐具的使用 *** 依据中餐和西餐有所不同。以下是基本的使用指南：中餐餐具使用 *** ：骨碟：主要用于盛放食物残渣，如骨头、鱼刺等，以保持桌面的整洁。苏菲碟/垫盘：通常放在骨碟下面，作为大号盘子使用，主要用于装饰和展示食物，增加用餐的仪式感。

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