本篇文章给大家谈谈餐饮具和用具消毒首选 *** ，以及餐饮具和用具消毒首选 *** 是对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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餐饮具和工用具的消毒 *** 应*
餐饮具的清洗、消毒和保洁过程应遵循“去残渣、用洗涤剂清洗、用清水冲洗、消毒、保洁”的顺序。 餐饮具消毒应优先选择热力 *** 。 若使用化学药物进行消毒，应至少按照“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。
热力消毒。餐饮具清洗、消毒、保洁要严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。餐饮具应* 热力 *** 进行消毒，使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。
清洗 *** ：手工清洗：先刮掉餐用具表面的食物残渣，再用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面，* 后用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。洗碗机清洗：按设备使用说明操作。消毒 *** ：物理消毒：蒸汽、煮沸消毒：温度控制在100℃，并保持10分钟以上。红外线消毒：温度控制在120℃以上，并保持10分钟以上。
煮沸消毒：煮沸消毒是* 常用的既安全又经济的消毒 *** ，不需要特殊的设备，不存在药物残留问题，一般中小型饭店都能做到，只需有专用的消毒锅灶即可。消毒时，将洗净的餐饮具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分钟。在煮沸时，物品必须全部浸没在水中。
厨房的消毒 *** 有哪些？食堂餐具、工装使用后必须清洗干净，按时消毒，并摆放到位。 食堂餐具、烹饪容器应分别存放。 熟食容器和餐具要严格执行“一洗、二清、三消毒、四洁”制度。 餐具、用具的清洗必须在专用水池中进行。 煮沸、蒸汽消毒必须保持温度100度，作用10分钟。
食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
餐具消毒的 *** 有哪些
1、煮沸或蒸汽消毒：这是一种常见的消毒方式，通过将餐具放入煮沸的水中或蒸汽中，可以有效杀灭细菌和病毒。 红外线加热消毒：红外线加热器可以产生高温，通过红外线加热餐具，可以在短时间内杀灭细菌和病毒。 使用含氯消毒剂消毒：含氯消毒剂具有较强的杀菌能力，可以杀灭大多数细菌、病毒和真菌。
2、太阳光紫外线消毒：这是* 环保* 健康的消毒方式。紫外线拥有较强的杀菌能力，只需将餐具洗干净后，放到太阳底下曝晒40分钟以上，就能起到杀菌消毒的作用。不过需要注意的是不要被尘土及蚊蝇污染，要注意放在比较干净的地方。
3、一刮：首先，用刮刀或干净的布将餐具上的剩菜残渣刮除。二洗：将刮净残渣的餐具放入洗碗池，使用适量的清洁剂，用手或刷子彻底清洗餐具表面。三冲：用清水冲洗餐具，确保所有洗涤剂都被冲洗干净，至少冲洗三次以去除残留的洗涤剂。
4、加热：有些塑料餐具是可以用加热的 *** 来消毒的。可以将塑料餐具放在微波炉中来加热，许多的塑料餐具一般都是用这种 *** 。高温：塑料餐具还可以用高温来消毒。有些餐具是可以用高温这种 *** 来进行消毒的，可以用130°C高温，这样的话，塑料餐具就消毒了。醋：用醋泡也是用来消毒的一种 *** 。
餐具使用后应及时清洗消毒鼓励采用什么消毒餐用具
1、餐具使用后应及时清洗消毒鼓励采用物理消毒、化学消毒餐用具。
2、餐具使用后应及时清洗消毒鼓励采用煮沸消毒法消毒餐用具。煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2至5分钟。煮沸消毒法适用于家庭用餐具如碗、筷、盘、碟、盆、勺等消毒。
3、彻底清洗消毒：接触直接入口食品的餐用具盛器使用前均需彻底洗净并消毒。专用水池：洗刷餐饮具必须使用专用水池，与清洗蔬菜、肉类等其他水池严格分开。合规洗涤剂消毒剂：洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)或者药物(TC101等含氯消毒剂)消毒后，方可使用。餐、工、用具严格执行--洗、二清、三消毒、四保洁制度，由各组长负责，保管按照食堂* 制定的表格逐项进行登记。
餐饮具清洗消毒的程序
餐饮具清洗消毒的程序主要包括以下五个步骤：一洗：将餐具上的残留物清洗掉。需要将餐具放入洗涤池或洗涤装置中，使用专用的清洁剂进行洗涤。这一步是消毒过程的基础。二刷：使用刷子或各种清洁用具对餐具进行进一步的清洁。可以去除一些难以通过简单洗涤去除的污渍和残留物。
餐饮具的消毒程序应按照分类、去残渣、浸泡、刷洗、冲洗、消毒、分装和保洁这八个步骤依次进行。
程序见下面：清洗剩余餐具，放入水槽或洗涤器中，用洗涤剂清洗。使用刷子或各种清洁剂。用清洁剂在清水中清洗餐具，至少漂洗3次。使用高温、医用或红外电子消毒柜进行消毒。将消毒过的餐具放入清洁柜中，并关闭，防止细菌进入。消毒程序按分类-去残-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。
整个清洗消毒程序可以归纳为以下八个步骤：分类收集、去除残渣、浸泡清洗、刷洗污垢、彻底冲洗、高温消毒、分装储存和保洁。每个步骤都应严格按照要求进行，以保证餐饮具的洁净和卫生。
餐饮具清洗消毒的正确 *** 有以下几种： 蒸汽消毒法 将洗干净的餐饮具放在蒸锅里，加水并加热至水沸腾。 蒸20到30分钟后，让餐具自然冷却后取出使用，无需用抹布擦干，以避免细菌感染。 煮沸消毒法 如无蒸锅，可直接将洗干净的餐饮具放入锅中，加水确保餐具完全浸没。
餐饮行业推荐红外线消毒柜，核心温度需达125℃持续20分钟。 控水干燥：消毒后餐具倒置沥水，消毒柜自带烘干功能的要等程序完整运行。木质餐具避免暴晒，宜用干净棉布吸干水分后置于通风处。禁用擦桌布直接擦拭，防止交叉污染。 分类存储：将干燥餐具放入带防尘门的碗柜，筷子筒选择透气性良好的材质。
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