餐具饮具集中消毒管理办法（餐具饮具集中消毒服务单位应当具备相应的什么条件）

本篇文章给大家谈谈餐具饮具集中消毒管理办法，以及餐具饮具集中消毒服务单位应当具备相应的什么条件对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》是由卫生部制定并印发的规范文件，旨在强化餐饮具集中消毒单位的监督管理，确保食品安全与公共卫生安全。以下为该规范的主要内容和目的：制定背景与目的：背景：为响应《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》的要求。

2、为确保食品安全，强化餐饮具集中消毒单位的监督管理，卫生部联合工商总局、食品药品* 发布《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）。基于此要求，我部制定了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，旨在规范该行业的卫生标准和操作流程。

3、为了规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的相关要求，制定本规范。

4、之一条为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品* 《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。

之一条为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食(饮)具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品* 《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》(卫监督发〔2010〕25号)的有关要求，制定本规范。

之一条　为了加强餐饮具集中消毒监督管理，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动，适用本办法。

餐饮具正确消毒有多种办法。物理消毒法：常见的是煮沸消毒，将餐饮具完全浸没在水中，水开后保持15 - 30分钟，能有效杀灭多数细菌和病毒。还有蒸汽消毒，利用高温蒸汽，温度达100℃，持续15 - 20分钟，适用于不耐高温的餐具。

2、卫生行政部门有权对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查，并填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。检查内容涵盖单位选址、生产场所面积、消毒工艺流程、生产用水质量、消毒后餐饮具的卫生标准、消毒产品的使用、出厂检验报告等多个方面。

3、为确保食品安全，强化餐饮具集中消毒单位的监督管理，卫生部联合工商总局、食品药品* 发布《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）。基于此要求，我部制定了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，旨在规范该行业的卫生标准和操作流程。

1、GB 14934 - 2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》于2016年10月19日发布，2017年4月19日实施，代替了GB 14934 - 1994《食（饮）具消毒卫生标准》。

2、法律分析：2016年10月19日卫计委发布了新标准GB14934-2016《食品安全国家标准　消毒餐（饮）具》，该标准将代替GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》，于2017年4月19日实施。

3、GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、采样 *** 及卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。

4、此标准已不再有效。GB 14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》已于2017年4月19日被废止。取而代之的是GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》。

5、在GB14934-2010版标准中，对食(饮)具的消毒卫生提出了明确要求。其中，烷基(苯)磺酸钠含量需控制在≤0.3 mg/100cm2，且另一指标为≤0.1 mg/100cm2。对于细菌指标的检测，如果采用物理或化学消毒 *** ，食(饮)具必须符合表2中的规定。

6、避免滋生细菌。以上技术要求基于《食（饮）具消毒卫生标准》GB 14934-94，该标准对餐具上的大肠菌群、游离性余氯和烷基碘酸钠残留量进行了明确规定，确保餐具在消毒过程中的卫生指标达到国家标准。通过遵循这些严格的技术要求，可以有效保障食堂餐具的清洁卫生，为用餐者提供安全健康的用餐环境。

学校食堂餐具消毒 *** 主要有以下几种：物理消毒蒸汽消毒：将餐具置于蒸汽环境中，保持100℃以上温度10分钟以上，确保餐具表面和内部都能得到彻底消毒。煮沸消毒：将餐具完全浸入沸水中，保持煮沸状态10分钟以上，同样能达到高效消毒的目的。

学校食堂餐具消毒 *** 如下；(一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒 *** 。煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上，红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上，洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。(二)化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。

学校食堂及餐厅所使用的餐具必须经过高温（蒸汽）或药物（如TC101等含氯消毒剂）消毒后才能使用。餐具严格遵守“一洗、二清、三消毒、四保洁”的原则，由各组长负责监督，并按照食堂* 制定的表格逐项进行登记。进行消毒前，餐具必须彻底清洗干净，并且使用者需保持个人卫生。

食堂的相关工作人员要根据规定对餐具消毒，餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。以上是裕祥安全网对学校食堂的餐具消毒吗作出的总结，大家是不是也放心了。

关于餐具饮具集中消毒管理办法和餐具饮具集中消毒服务单位应当具备相应的什么条件的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。